Melanzane E Diabete: Ricetta Per Diabetici E Non

Melanzane e Diabete

Melanzane e Diabete non vanno d’accordo. Fantastico! È proprio per questo che te ne parlo …

Melanzane e Diabete non vanno d’accordo perché le melanzane contengono delle sostanze che inibiscono alcuni enzimi implicati nella patologia diabetica.

Immagino che avrai subito pensato all’ultima parmigiana che ti è rimasta sullo stomaco, vero? Se le mangi alla parmigiana, infatti, diventano difficili da digerire e favoriscono gli sbalzi dell’insulina.

Le melanzane, verdure versatili e tipicamente estive, le trovi dall’ortolano da giugno a ottobre e il momento migliore per consumarle è luglio.

Le mitiche melanzane contengono carboidrati poco solubili e un’elevata quantità di fibre, perciò non provocano bruschi innalzamenti della glicemia.

Il loro segreto sta nell’attività di sostanze fenoliche, contenute in esse, che inibiscono alcuni enzimi implicati nella patologia diabetica. Abbassano, inoltre, il colesterolo, contribuendo così al contenimento dei fattori di rischio cardiovascolari.

 

  • Ti suggerisco di non esagerare con i condimenti e di usare semplicità.

 

Ricettina per Te …

 

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Melanzane E Diabete
Ecco Una Fantastica Ricetta
Per Diabetici E Non

Ecco come puoi preparare una magnifica insalata di melanzane anti diabete per 4 persone.

 

Occorrente:

  • Un cucchiaio di semi di sesamo.
  • Una melanzana media tagliata a cubetti da 2 cm.
  • Un pomodoro a dadini.
  • Una cipolla rossa piccola, tritata finemente.
  • Una manciata di prezzemolo tritato.
  • Uno spicchio di aglio pestato.
  • Il succo di un limone.
  • Pepe nero, quanto basta.

 

Preparazione:

  • Tosta in forno a 180 °C per 10 minuti il sesamo.
  • Cuoci a vapore la melanzana per circa 10 minuti.
  • Mettila a raffreddare in uno scolapasta.
  • Schiacciala delicatamente per farne uscire il succo.
  • Mescola tutti gli altri ingredienti e servi in tavola.

 

  • Un No Secco Alla Parmigiana ... Con l’aggiunta di olio e formaggio, le melanzane diventano difficili da digerire e, soprattutto nei soggetti diabetici, favoriscono gli sbalzi dell’insulina. Meglio cuocerle al vapore o sulla griglia, senza grassi aggiunti.

 

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A Domani Con La Prossima Guida! 🙂